豉香笋干鸡

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Icerose9661
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一直喜欢吃笋，鲜笋、干笋…各种做法有春笋炒腊肉、春笋红烧肉、冬笋排骨汤、辣子笋干等等，统统是我的最爱，一则因为笋丰富的营养价值，二则因为鲜美的味道，既满足味蕾，又有益健康！恰逢朋友贴心地送来南方地道的笋干，迫不及待地享用了一番！满足…并感恩！

豉香笋干鸡的用料

鸡翅根 5只 干笋丝 100g
豆豉 30g 葱姜蒜 适量
生抽、老抽 适量 糖 少许
小香葱 适量 蜂蜜 适量
干辣椒 2只

豉香笋干鸡的做法

豉香笋干鸡的做法图解1

步骤1

提前两三个小时把干笋泡发，直到摸起来软软的，冲洗干净即可；把翅根剁成小块准备好
豉香笋干鸡的做法图解2

步骤2

炒锅放油（略多些），依次放葱姜蒜、干豆豉（一定要干的，如图）煸炒，一直煸炒到豆豉的酱香味爆出，豆豉看起来有焦黄色时，放干辣椒（放早会糊的哦）炸香，开始放鸡块翻炒，变色后放生抽（一次放足，后续不用放盐），少许糖（提鲜），略翻炒后放入笋干；继续煸炒，这时鸡块应该能煸出少许油，加盖，焖上几分钟（中间记得翻几次锅）
豉香笋干鸡的做法图解3

步骤3

大约五分钟后（如果锅内油略少，有干锅的可能可以时间短些），加一小碗清水（没过食材为宜），少许老抽，翻炒后继续加盖，转小火焖烧，中间翻炒几次，让入味均匀……大约15～20分钟后，锅内汤汁收的剩余三分之一时，加些蜂蜜，再焖上一两分钟的时间，放香葱段，出锅！

豉香笋干鸡的烹饪技巧

1，鸡翅根可以换成其他肉类哦！我只是就地取材！猪五花也很不错的！2，油略大是因为笋是很吃油的一种食材，尤其干笋，油少了会不香。3，后面的蜂蜜也可改为白糖，但蜂蜜颜色会更漂亮，当然，不喜欢甜味的朋友省去改步骤也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由 Icerose9661 编写，未经授权不得转载

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