发菜生汆丸子汤

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选用三种肉丰富丸子的口感脆度； 用手剁出来比机器交出来的精道； 水不可打滚， 保持微开--嫩！

发菜生汆丸子汤的用料

猪肩肉 200g 鸡胸肉 200g
冻虾仁 250g 发菜 1小撮
生蛋 1个 葱末 2杯
姜末 5-8片切成 葱花 1根
料酒 适量 生抽 适量
盐 适量 白胡椒粉 适量
芡粉 适量 香油 几滴

发菜生汆丸子汤的做法

发菜生汆丸子汤的做法图解1

步骤1

猪肉肌肉先切片， 再丝， 再剁碎。 虾仁， 先用开背， 用牙签把沙线剔出； 大概切几刀， 用大刀的刀背去剁成泥。葱姜切末。
发菜生汆丸子汤的做法图解2

步骤2

将3种混和好的馅， 加入料酒， 盐， 酱油，蛋， 白胡椒粉， 葱姜末朝一个方向搅拌上浆， 加芡粉， 继续搅拌！
发菜生汆丸子汤的做法图解3

步骤3

比较平的砂锅， 烧4-6杯的水， 下3个姜片和发菜。微开时， 左手不停地挤弄丸子从虎口处出来丸子， 一个个下锅。 需要时把火关小， 保持微开状态以保证丸子的香嫩！滴几滴香油， 撒葱花上桌！ 祝大家发财咯！

发菜生汆丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

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