黑白芝麻酥块

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君之

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芝麻口味的饼干，吃起来一贯风味独特。芝麻本身含有较高的油份，将白芝麻打成粉末，和面粉混合在一起，再添入黑芝麻点缀其中，只需要加入少少一点黄油，做出的就是今天这款口感酥脆的芝麻酥块了。不同于一般饼干的口感，简单、营养，是值得一试的休闲点心。

黑白芝麻酥块的用料

低筋面粉 40g	白芝麻 50g
黄油 10g	细砂糖 30g
鸡蛋清 16g	黑芝麻 25g
小苏打 0.625ml

黑白芝麻酥块的做法

步骤1

黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯。

步骤2

将白芝麻与糖一起打成粉末状。

步骤3

黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。

步骤4

再倒入打成粉的白芝麻与糖。

步骤5

倒入黑芝麻。

步骤6

一点点的加入鸡蛋清，并不断用手揉捏，直到变成面团。

步骤7

将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻一个半小时左右，直到冻得坚硬。

步骤8

冻硬的面团取出，切成厚约0.8CM的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，烤20分钟左右，直到表面上色，然后关掉烤箱，让饼干保持在烤箱内10分钟再取出即可。

黑白芝麻酥块的烹饪技巧

1、白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。 2、将材料揉成面团的时候，一点点的加入鸡蛋清，调节面团的软硬程度。鸡蛋清的用量根据情况可能需要酌情调整，揉成面团即可，不要让面团太过湿润。 3、饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不马上取出，在烤箱里再放置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。 4、黄油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。
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创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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