双色棋格奶油蛋糕

精品
81752 浏览 4128 收藏

做“棋格”的过程,和小时候搭积木盖房子很像很像,不同的是,我们手里的蛋糕比积木要更难对付了,一不小心,切歪了或者没对齐,可就不规整漂亮了。盖房子得要水泥,棋格蛋糕里的“水泥”,就是奶油霜。 (参考分量:两条) 所需工具:17*17CM方烤盘。

食材清单

黄油 100克 低筋面粉 120克
泡打粉 1/4小勺(1.25ML) 细砂糖 75克
鸡蛋 100克 牛奶 30克
可可粉 11克 热水 1大勺(15ML)
小苏打 1/8小勺(0.625ML) 细砂糖 65克
75克 朗姆酒 1大勺(15ML)
奶油霜 150克

烹饪步骤

双色棋格奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML) 朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。 【普通奶油霜】(参考分量:制作约200克奶油霜) 配料:黄油100克,糖粉50克,炼乳20克,香草精1/4小勺(1.25ML),朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶2大勺(30ML),蜂蜜15克 普通奶油霜制作过程: 黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。 一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。 搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。 把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

首先制作蛋糕坯。黄油软化以后,加入细砂糖。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入鸡蛋,并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

拌匀的黄油如图所示。整个加入鸡蛋的步骤可能需要3-5分钟。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里,用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶,拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

把一半的面糊倒入17*17CM的方烤盘里抹平,另一半面糊留下备用。把烤盘放进预热好175度的烤箱,烤焙10分钟左右,直到充分膨胀,表面微金黄色。取出冷却,原味的蛋糕片就烤好了。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀。倒入热水。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌成为糊状。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀搅拌均匀。把面糊倒入17*17CM的方烤盘里,放入预热至175度的烤箱,烤10分钟左右。取出冷却后,巧克力味蛋糕片就烤好了。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕片,可能会有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齐,并把不规则的边角切掉。(切下来的边角料不要丢掉,后面会用到)
双色棋格奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成三片。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

取一片原味蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

然后涂上一层奶油霜。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

盖上一片巧克力蛋糕片。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜,并盖上原味蛋糕片。这样,一共可以得到两条蛋糕。一条是按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的,另一条是按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右,直到奶油霜变硬。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

冻硬的蛋糕取出来。如图所示,每一条切成三片。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

切好以后,可以得到三片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和三片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

取一片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解20

步骤20

盖上另一片颜色相反的蛋糕片。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解21

步骤21

继续刷上朗姆酒糖浆,涂上奶油霜,盖上第三片蛋糕片。同样的操作步骤,一共可以得到两条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室,10分钟,直到奶油霜变硬。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解22

步骤22

之前剩下的蛋糕边角料,放入烤箱用170度烤10分钟左右,直到烤干。冷却后用手搓成碎屑。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解23

步骤23

冻好的蛋糕条,取出来,在各个侧面都涂上一层奶油霜。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解24

步骤24

涂好奶油霜的蛋糕条,放进蛋糕碎屑里,使四个面都沾上蛋糕屑。
双色棋格奶油蛋糕的做法图解25

步骤25

切开蛋糕以后,就可以在横切面上看到整齐的棋格了。

小贴士

1、棋格蛋糕本身并不复杂,蛋糕糊的准备非常简单,烤的时间也很短。但是,将蛋糕组装起来的操作的步骤比较多,还需要准备奶油霜以及朗姆酒糖浆,所以,需要一点点细心和耐心哈。 2、烤蛋糕片会用到方烤盘。但我们平时并不一定能准备大小正好满足需求的方烤盘,所以用锡纸自己做一个简易的一次性“烤盘”是非常好办法。需要注意的是,锡纸做的烤盘很脆弱,只能烤蛋糕片,不能用来烤比较厚的蛋糕。点击进入自制锡纸模的介绍。 3、朗姆酒糖浆除了用来调味,也起到湿润蛋糕的作用。使蛋糕吃起来口感更好。如果没有朗姆酒,可以省略,只用糖和水。糖浆有剩余的话,可以密封放到冰箱保存,下次再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-06 11:13:05

你当前的位置:豆果美食 > 双色棋格奶油蛋糕

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 双色棋格奶油蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存