经典黄油卷

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经典黄油卷的用料

高筋面粉 200克 温水 110克
干酵母 1小勺（5ML） 盐，黄油30克 3克
细砂糖 25克 蛋黄 1个
奶粉 10克 全蛋液 适量

经典黄油卷的做法

经典黄油卷的做法图解1

步骤1

将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。 把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
经典黄油卷的做法图解2

步骤2

揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。 发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
经典黄油卷的做法图解3

步骤3

将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。 取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
经典黄油卷的做法图解4

步骤4

自上而下卷起来。 卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
经典黄油卷的做法图解5

步骤5

搓成这个样子就可以了。 搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
经典黄油卷的做法图解6

步骤6

擀开就成了如图所示的样子。 左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。
经典黄油卷的做法图解7

步骤7

最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。 把卷好的面团放入烤盘。
经典黄油卷的做法图解8

步骤8

依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。 当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。

经典黄油卷的烹饪技巧

1、这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。 2、如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由 君之 编写，未经授权不得转载

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