翡翠素卷-视觉美味-包菜卷

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奢家珠宝de刘馒星子
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这是贴秋膘时，逆天而行做的素宴中的一道菜。毕竟大家都是讲究生活的美人儿，即使是吃货，也要注重健康饮食嘛。这道菜特别适合讨好家人，因为卖相实在是太精致，很容易博个满堂彩。简单的摆盘，就像从酒店餐桌搬回来的一样。当所有人都在质疑是不是你买回来这道菜的时候，会不会心里有小窃喜呢？

翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的用料

卷心菜/生菜卷 鸡蛋
香菇 胡萝卜
油盐酱醋 红辣椒油

翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法

翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解1

步骤1

主要材料，包包裹用的卷心菜！当然你们看到的图片是拌沙拉用的生菜卷。这两种的区别就是：生菜卷更薄，过水后包食材更服帖不易散开；卷心菜厚些，焯水后颜色更好看更绿。自由选择都可以。
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解2

步骤2

香菇切细丝
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解3

步骤3

摊个蛋皮出来，切丝。蛋皮很简单：打散鸡蛋加一小撮盐，煎鸡蛋一样倒入锅内，均匀摊开，注意翻面。要小火煎，这样的颜色就会是金黄色。
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解4

步骤4

胡萝卜擦丝
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解5

步骤5

用削皮刀把胡萝卜削几片薄片，切成细条。最好选略长的胡萝卜，否则造型时不易打结。
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解6

步骤6

水烧开，将包菜/生菜卷焯水，时间不要太久，过一下就可以了，尤其是生菜，包菜时间可以略长。
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解7

步骤7

水里加盐，香菇焯水煮熟
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解8

步骤8

将正片菜叶从梗处一撕两半，每一整片够包俩。放入三丝，裹好。头尾都要包住，免得三丝漏出来。
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解9

步骤9

系上胡萝卜丝，摆盘
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解10

步骤10

包好后的截面图
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解11

步骤11

蒸鱼豉油、香油/芝麻油、花椒粉、熟辣椒油、味精、糖少少。我还加了勺牛肉酱。
翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的做法图解12

步骤12

当当当，等待受封“巧手厨妇”称号吧。

翡翠素卷-视觉美味-包菜卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 奢家珠宝de刘馒星子 编写，未经授权不得转载

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