中秋月饼

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芝芝为之之
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今年购了烤箱后，就喜欢尝试各种各样的烘焙甜点，而月饼是从去年就已经很想自己尝试的，现在做这款月饼也是快要中秋节了，所以来款应景的，哈哈

中秋月饼 的用料

中筋面粉 80g 黄金糖浆 60g
碱水（碱水粉与水的比例是1:1） 0.75g 色拉油 20g
陷料 210g 咸蛋黄 10颗
全蛋液（刷面用的） 1个

中秋月饼 的做法

中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

准备好所需的材料，咸蛋黄磕好。饼皮的制作：中筋面粉倒入打蛋盘里，再倒入色拉油，接着倒入糖浆，倒入碱水并搅拌均匀，揉成面团。揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜，静置1个小时
中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

将面团分为15克的小面团，将咸蛋黄包入20克的馅料里，再用小面团包上陷料，将月饼滚圆后，表面均匀的撒上少许面粉
中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

将包好的月饼放入模具中，压紧，然后把月饼按压出来
中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

烤箱预热210度
中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

放入烤箱
中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

210度烤5分钟，取出，再月饼表面轻轻的刷上全蛋液后放回烤箱，190度烤10-----15分钟，至表面金黄即可。
中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

烤好的月饼冷却后，密封放入冰箱，等月饼回油了才能食用（两天左右）
中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

包了个五仁陷的
中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

蛋黄陷的
中秋月饼 #长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

回油好的月饼就可以进行包装送人啦，但由于月饼是自己做的没放防腐剂，也没真空包装，所以还是尽快吃完比较好，建议最佳储放时间3--4天

中秋月饼 的烹饪技巧

1:刚烤好的月饼表皮会比较硬，要等回油才能食用 2:陷料随自己喜欢，还可以包五仁陷的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

©本菜谱的做法由 芝芝为之之 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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