冰皮月饼（紫薯馅）

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冰皮月饼（紫薯馅）的用料

糖粉 25g 糯米粉 50g
粘米粉 40g 澄粉 40g
牛奶/炼奶/水 150g（个别反映太粘了 可以减少点量） 油 20g
抹茶粉/可可粉 适量 熟糯米粉 50g
紫薯 2只

冰皮月饼（紫薯馅）的做法

步骤1

把粉类和混到一起加水/牛奶搅拌（分两次加 搅拌至无结粉）（我的天 别加150g水后又加150g牛奶然后和我说粘 “/”是“或”的意思懂不懂 二选一）
冰皮月饼（紫薯馅）的做法图解2

步骤2

加入油搅拌（尽量用色拉油玉米油之类无味的）蒸30分钟（必须保鲜纸封口蒸 ）蒸完上面会出一层油 放凉后不沾手就把面团揉匀 放入冰箱冷藏1小时
冰皮月饼（紫薯馅）的做法图解3

步骤3

现在弄馅 蒸成紫薯泥（用叉子压烂喜欢甜的可以混点炼奶或白糖）
冰皮月饼（紫薯馅）的做法图解4

步骤4

另一边小火炒熟糯米粉 拿来防粘 微微味到香味就马上起锅 别炒焦了
冰皮月饼（紫薯馅）的做法图解5

步骤5

在冰箱里拿出面团 手和模具蘸上糯米粉 揉成一个个球 压扁包入紫薯再揉会球状（紫薯也揉成小团）入模压出来
冰皮月饼（紫薯馅）的做法图解6

步骤6

绿的用了抹茶粉 紫的就是揉了紫薯
冰皮月饼（紫薯馅）的做法图解7

步骤7

可以喷点水在上面去手粉（就是熟糯米粉）
冰皮月饼（紫薯馅）的做法图解8

步骤8

。

冰皮月饼（紫薯馅）的烹饪技巧

糯米粉能使月餅變軟 粘米粉能變硬 澄粉變韌 自己可以按這個原理適當調整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

©本菜谱的做法由 益达少女 编写，未经授权不得转载

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