蔓越莓蛋糕卷

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季节递进，农历七月十五，中元节，民间则称为鬼节，既为鬼节，前后几天应是闭门不出，蜗居在房。今早老妈在厨房张啰着各种祭祀品，我的任务是为老祖宗准备填饱肚子的干粮。哈哈！今晚问下老祖宗，蔓越莓巧克力卷！这味道你适应吗？

蔓越莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 5只 牛奶 55g
油 65g 低筋面粉 70g
糖 65g 蔓越莓 6勺
巧克力酱 少许

蔓越莓蛋糕卷的做法

蔓越莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄打发加入牛奶和油打匀均，拌入低筋面粉
蔓越莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖
蔓越莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发蛋清至能立住筷子（拿筷子立至蛋清中不倒）
蔓越莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取1/3的蛋白加入刚才的蛋黄糊中（此时烤箱预热200度）十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，不能划圈法不然会消泡
蔓越莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分三次加蛋白至蛋黃糊拌匀
蔓越莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘铺上蔓越莓
蔓越莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将拌匀的蛋糊倒入烤盘震出气泡，表面再撒蔓越莓
蔓越莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱时间一般15分钟，200度，但毎个烤箱不一样，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍黄，开烤箱手压表皮己不粘手，可提早拿出
蔓越莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

待稍凉一点涂上巧克力酱，并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷
蔓越莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

卷好的蛋糕卷最好放至冰箱几小时后切，这样切的比较平整
蔓越莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

对于蛋黄糊每个蛋的大小不同，加牛奶量和粉量酌情增减，以什么为主，主要看拌好的蛋黄糊搅拌刀提起时面糊像面条一样缓慢扁长流下，这样的浓稀度刚好，而不是像水一样滴下，或是整块掉下

蔓越莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载

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