太阳花柠檬塔

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向日葵、非洲菊、半枝莲别名都叫太阳花,但我觉得向日葵和非洲菊更贴切,因为它们更像太阳,给人感觉更加温暖。从小我就觉得太阳花是代表希望和天天向上的花,小时候家后院有很多野生的向日葵,那时妈妈和老师总说要像向日葵一样积极进取,要好好学习,天天向上!这话让我自小就觉得向日葵的花语肯定跟学习有关,直到前不久偶然的机会查资料才发现,原来它的花语与爱情有关,象征着阳光、追逐、投缘、沉默的爱、永远不变的恋情。 记得数年前的七夕,我家那位手捧一束仿真太阳花回来,当做是给我的七夕节礼物,当时我说他不懂得浪漫,但也欣慰他至少还能记得那些节日,现在看来它送我的是象征的不变爱情的花,回想当时让如今让我更爱太阳花。小柠檬塔打底,奶油酱和甘纳许的装饰,制作方法并不难,只加一点点小创意,美丽的爱情花展现在眼前,今年的七夕,回馈于他,爱情并不是总要轰轰烈烈,简简单单的也十分美好。

太阳花柠檬塔的用料

甜酥塔皮面团材料:
黄油 45g 糖粉 28g
全蛋液 15g 杏仁粉 10g
中粉 65g
柠檬馅材料:
清水 125ml 蛋黄 31g
细砂糖 40g 低粉 12g
柠檬皮屑 1个量 吉利丁片 2g
黄油 12g
柠檬奶油酱材料:
黄油 52g 柠檬汁 32ml
蛋液 32g 细砂糖 35g
巧克力甘纳许材料:
苦甜巧克力 30g 淡奶油 20ml
黄油 2g 细砂糖 2g

太阳花柠檬塔的做法

太阳花柠檬塔的做法图解1

步骤1

将制作好的塔皮面团擀成0.2cm厚。
太阳花柠檬塔的做法图解2

步骤2

放入模具中整形,去除多余的面团,塔皮表面扎小孔,冷藏30分钟后,表面压重物,烤箱预热180度烤10分钟后取出重物再烤5分钟,晾凉后脱模。
太阳花柠檬塔的做法图解3

步骤3

制作柠檬馅, 蛋黄加糖搅拌均匀。
太阳花柠檬塔的做法图解4

步骤4

筛入低粉拌匀。
太阳花柠檬塔的做法图解5

步骤5

清水、糖混合煮至稍沸后慢慢倒入,边倒边搅拌。
太阳花柠檬塔的做法图解6

步骤6

过滤,倒回锅中小火煮至浓稠后熄火,加入软化的黄油混合搅拌均匀。
太阳花柠檬塔的做法图解7

步骤7

加入泡软并沥干水分的吉利丁片快速搅拌混合均匀。
太阳花柠檬塔的做法图解8

步骤8

最后加入柠檬汁混合均匀。
太阳花柠檬塔的做法图解9

步骤9

倒入塔中冷藏至凝固。
太阳花柠檬塔的做法图解10

步骤10

制作巧克力甘纳许,巧克力切碎,淡奶油加糖煮沸后倒入,混合至融解,最后加入软化黄油混合均匀即可。
太阳花柠檬塔的做法图解11

步骤11

放入裱花袋中,稍晾凉后挤在凝固好的柠檬馅中间。冰箱冷藏。
太阳花柠檬塔的做法图解12

步骤12

制作柠檬奶油酱,蛋液、糖、柠檬汁混合搅拌均匀。
太阳花柠檬塔的做法图解13

步骤13

小火边搅拌边加热至浓稠。过滤降温备用。
太阳花柠檬塔的做法图解14

步骤14

与黄油混合,一直用电动打蛋器搅拌。
太阳花柠檬塔的做法图解15

步骤15

放入0.7cm平口花嘴的裱花袋中,在塔上基础花瓣的形状。中间可以用巧克力米稍装饰即可。

太阳花柠檬塔的烹饪技巧

制作柠檬馅时,煮蛋黄酱要边煮边不停的搅拌。柠檬奶油酱煮的时候也是如此。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-14

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