栗子奶油蛋糕

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栗子配朗姆酒是我一直喜欢的组合，很喜欢栗子的香甜软糯，每年秋天我都会制作栗子泥，除了够当季用的，大部分都冷冻保存起来，这样一年都有自制的栗子泥吃。从去年开始我婆婆也加入了制作的行列，她前期打泥，我后期炒制加工，很喜欢这样生活，与家人一同享受自制美食带来的快乐。每次烤加朗姆酒的蛋糕都觉得是种享受，蛋糕面糊烤到一半时开始散发酒香，最后打开烤箱门的那一刻，整个屋子都布满了香气，那种味道让人的陶醉在其中。 装饰上用的之前做的音乐风格的糖霜饼干，做了有一段时间了，最终决定与朗姆栗子蛋糕搭配，同样耐人寻味，其实音乐与美食本来就是心心相映的，两者都会令人们享受，让人为其沉醉。

栗子奶油蛋糕的用料

蛋白 85g 细砂糖 40g
盐和柠檬汁 少许 蛋黄 35g
细砂糖 20g 栗子泥 60g
朗姆酒 2大勺 色拉油 35g
低粉 60g 朗姆酒浸无花果（约4颗） 50g
其他：
淡奶油 250g 细砂糖 30g
栗子泥 80g 融化巧克力 适量
糖霜饼干适量 适量

栗子奶油蛋糕的做法

栗子奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜。
栗子奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖搅拌均匀，加栗子泥、油、朗姆酒搅拌均匀。
栗子奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入提前过筛两次的低粉。
栗子奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

混合均匀。
栗子奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡。
栗子奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
栗子奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
栗子奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

无花果切丁倒入稍拌。
栗子奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模。
栗子奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油加糖打发。
栗子奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

在蛋糕上涂抹均匀，1个6寸大约用150克淡奶油。
栗子奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合。
栗子奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

慢慢拌匀。
栗子奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面。
栗子奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可。

栗子奶油蛋糕的烹饪技巧

蛋白打至提起打蛋器有个小小的尖勾状。 蛋白霜与蛋黄糊混合时要轻轻捞拌，避免消泡。 入烤箱前，轻震两下模具。 具体烘烤时间根据个人烤箱而定。 打发的淡奶油与栗子泥混合时用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

©本菜谱的做法由 小美~ 编写，未经授权不得转载

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