水晶月饼

精品
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这是我第三次做了,第一次做,白凉粉的比例有问题,所以凝固的有点不好。第二次用的是西米,但是达不到透明如水晶般的外壳。 考虑很久,还是用白凉粉做,重新改了比例。这次很成功,凝固的非常好。 但是因为南瓜放久会出水,所以不适合放久再吃,最好是现做现吃。 参与活动: #龙卷风烘焙食谱征集活动#

食材清单

白凉粉 10克 南瓜 适量
紫薯 适量 清水 250ml
白糖 适量

烹饪步骤

水晶月饼的做法图解1

步骤1

准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
水晶月饼的做法图解2

步骤2

南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)
水晶月饼的做法图解3

步骤3

晾凉好的南瓜和紫薯泥。
水晶月饼的做法图解4

步骤4

白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
水晶月饼的做法图解5

步骤5

依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。
水晶月饼的做法图解6

步骤6

轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。
水晶月饼的做法图解7

步骤7

至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。
水晶月饼的做法图解8

步骤8

快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
水晶月饼的做法图解9

步骤9

白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。
水晶月饼的做法图解10

步骤10

凝固好后,将馅轻轻放入。
水晶月饼的做法图解11

步骤11

如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化
水晶月饼的做法图解12

步骤12

再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

小贴士

1、2个70-80克的月饼模具的量。 2、 圆形模具 1个 3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。 4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。 5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。 6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-19 09:59:28

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