凤尾苦瓜酿肉

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夏季，我比较喜欢苦瓜做菜。清炒，蒜茸，凉拌，各种做法一一做来。

凤尾苦瓜酿肉的用料

苦瓜 一个 五花肉 适量
海虾 10个 大姜 一块
鸡蛋 一个 盐 适量
味极鲜酱油 少许 白胡椒粉 少许
清水 适量 淀粉 少许
香油 少许

凤尾苦瓜酿肉的做法

凤尾苦瓜酿肉的做法图解1

步骤1

选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜，加入适量盐，少许味极鲜酱油，白胡椒粉，姜末以及适量蛋清搅拌成馅儿
凤尾苦瓜酿肉的做法图解2

步骤2

鲜虾洗净去掉虾头，剥去虾壳，这里注意保留尾巴以及尾巴上面那一节虾壳，然后用少许盐，白胡椒粉，香油腌制二三十分钟
凤尾苦瓜酿肉的做法图解3

步骤3

挑选粗细均匀的苦瓜洗净后切成大小均一的段儿，用小勺挖去里面的瓤
凤尾苦瓜酿肉的做法图解4

步骤4

将苦瓜段入沸水稍稍焯水，焯水的时候加点儿油和盐，以保持苦瓜的颜色
凤尾苦瓜酿肉的做法图解5

步骤5

将焯水晾凉后的苦瓜段摆盘后，先将肉馅填充到苦瓜里面，然后再将腌制过的虾仁插到肉馅中间
凤尾苦瓜酿肉的做法图解6

步骤6

将前面剩余的蛋清蛋黄搅成蛋液
凤尾苦瓜酿肉的做法图解7

步骤7

蒸锅加入适量清水烧开后将装有肉馅苦瓜的盘子放入其中蒸10分钟左右即可。在蒸的中途打开锅盖，将蛋液徐徐浇到肉馅儿苦瓜上
凤尾苦瓜酿肉的做法图解8

步骤8

关火后即可打开锅盖取出，凤尾苦瓜酿肉就做好了，为了调节下味道，我又勾了点儿鱼香芡汁浇到上面

凤尾苦瓜酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-21

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 7-17岁 65-79岁 蒸 晚餐 午餐

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