京酱肉丝卷荷叶饼

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欢颜&嘟妈
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擀了9张饼，配上京酱肉丝和黄瓜条、生菜我卷了2个，嘟吃了2个卷全肉的，剩下的被某人一扫而光，两个典型的肉食动物。他说，再也不用上饭店点这道菜了。那个谁，你的意思是夸我么？

京酱肉丝卷荷叶饼的用料

中筋面粉 180克 沸水 适量
凉开水 适量 里脊肉 250克
黄瓜 1根 生菜叶 适量
料酒 胡椒粉
酱油 蚝油
甜面酱 番茄酱
淀粉 盐

京酱肉丝卷荷叶饼的做法

京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解1

步骤1

荷叶饼制作方法：
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解2

步骤2

面粉加入一半沸水搅拌再加入剩下一半凉开水，搅拌成絮状无干粉，水量根据经验自己调节。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解3

步骤3

和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧10分钟。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解4

步骤4

饧好的面团搓成长条。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解5

步骤5

分成大小均匀的9个剂子。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解6

步骤6

案板撒上干面粉，剂子搓圆按扁，慢慢擀开。然后右手捏饼边，左手用擀面杖沿着饼边擀开擀薄，擀出荷叶褶皱，顺手转动饼边，继续以相同的手法擀制，最后形成一张圆形的带褶皱的荷叶饼。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解7

步骤7

蒸锅铺上打湿的纱布，水开后关火把擀好的饼放到锅里。抹上少许油。 擀第二张饼，开盖把它摞在第一张饼上，抹上油，盖上锅盖。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解8

步骤8

所有的饼擀好后开火蒸10分钟。待凉后一层层撕开即可。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解9

步骤9

京酱肉丝做法： 里脊肉切细丝，加入盐、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉和植物油抓匀，腌制15分钟。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解10

步骤10

甜面酱2勺、番茄酱1勺、耗油1勺加入1勺清水搅拌成酱汁。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解11

步骤11

腌制好的肉丝热油下锅滑散，炒至断生铲起备用。锅留底油，将酱汁倒入炒至酱汁冒泡，倒入肉丝快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁即可装盘。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解12

步骤12

黄瓜切条，生菜叶盐水浸泡洗净沥干。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解13

步骤13

摊开一张荷叶饼，均匀抹上酱汁，码上黄瓜条、生菜和肉丝，卷起开吃。
京酱肉丝卷荷叶饼的做法图解14

步骤14

合家欢。

京酱肉丝卷荷叶饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-23

©本菜谱的做法由 欢颜&嘟妈 编写，未经授权不得转载

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