简单又美味的清新伴手礼——草莓班兰手绘蛋糕卷

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2021 浏览 72 收藏

姸涩

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草莓班兰蛋糕卷（700px）

草莓班兰手绘蛋糕卷的用料

蛋糕体材料：蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁少许蛋黄3个、细砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克草莓粉1小勺、班兰香精1小勺夹馅材料：淡奶油75克、细砂糖15克、奶油奶酪45克、糖粉15克、草莓适量、君度橙酒1大勺

草莓班兰手绘蛋糕卷的做法

步骤1

1 蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠. 2 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。 3 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。 4 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡。 5 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。 6 倒入裱花袋中。 7 在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟。 8 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。 9 倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干。

步骤2

10 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀。 11 淡奶油打糖打发。 12 两者混合拌匀后冷藏一会儿。 13 蛋糕表面刷一层橙酒。 14 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓。 15 卷起，冷藏至凝固。

步骤3

Tips: **手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。 **蛋黄要尽量打的浓稠些，蛋白要打到提起打蛋器有个小小的尖勾。 **蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。 **烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，这样卷的时候才不容易开裂。