陈皮糖醋排骨

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通常做糖醋排骨是需要用油炒糖,这道糖醋排骨做了一点改变,用油很少,最后再加入糖,小火熬煮而成,特别是加了陈皮,让回味更酸甜。

陈皮糖醋排骨的用料

排骨 150克 陈皮 2片
姜丝 适量 葱段 适量
1茶匙 料酒 30克
生抽 50克 冰糖 100克
香醋 50克 适量
开水 适量

陈皮糖醋排骨的做法

陈皮糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨宰成小段,洗干净
陈皮糖醋排骨的做法图解2

步骤2

葱切小段,姜切成丝,陈皮掰成小块。陈皮最好用广东陈皮,今天用了普通的陈皮代替,味道有些打折扣。
陈皮糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅里烧开水,把排骨用热水焯一下,半分钟就可以了。
陈皮糖醋排骨的做法图解4

步骤4

捞出排骨,洗去浮沫,滤干水分。(这步很重要,否则下一步炸排骨会炸锅的)
陈皮糖醋排骨的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量的油,烧热(插根干筷子放入油中有气泡产生既可以),把排骨倒入炸至略微金黄
陈皮糖醋排骨的做法图解6

步骤6

捞出滤油
陈皮糖醋排骨的做法图解7

步骤7

炒锅留底油,烧热后放入葱姜爆出香味,放入排骨,稍微炒一会
陈皮糖醋排骨的做法图解8

步骤8

再放入料酒和生抽,继续炒一分钟
陈皮糖醋排骨的做法图解9

步骤9

接着倒入开水,水量刚好没过排骨就可以。放入陈皮和冰糖,烧开后转为中小火,盖上锅盖烧30分钟。最后起锅前,放适量盐,放入香醋,大火收汁出锅即可。

陈皮糖醋排骨的烹饪技巧

1:陈皮最好用广东陈皮,能用广东新会陈皮更好。 2:出锅前,再烹醋,可以激发陈皮的酸甜,同时让肉更爽口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-30

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