酸奶蛋糕

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JoyceHe77

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网上说酸奶蛋糕的口感堪比轻乳酪蛋糕，恰巧家里的奶油芝士用完了，抱着试看看的心情，我做了一款酸奶蛋糕。成品味道跟轻乳酪蛋糕是完全不一样的，不能说哪个好吃哪个难吃，我个人的话，还是比较喜欢轻乳酪蛋糕。但轻乳酪蛋糕吃太多会有罪恶感，偶尔换成尝尝酸奶蛋糕也不错哦！

酸奶蛋糕的用料

酸奶 120g	低粉 40g
糖 35g	蛋白 3个
蛋黄 3个

酸奶蛋糕的做法

步骤1

将低粉筛入酸奶中，因为选了比较厚的酸奶，低粉筛进去后，面糊会比较厚，不用担心，再分别加入三个蛋黄，让后拌匀。搅拌过程要耐心，不能留有颗粒，会影响蛋糕的口感

步骤2

白砂糖分三次加入蛋白打发。发到湿性发泡，就是打蛋器提起来的时候，有个三角钩，但没有蛋白液滴落

步骤3

将打好的蛋白和面糊混合，轻轻的快速翻拌混合。我用活底6寸蛋糕模，为了方便脱模，我在模具底部的圆盘上包了一层油纸，模具内圈围了一圈油纸。把翻拌好的面糊倒入模具，震出气泡。

步骤4

烤箱提前预热，150度10分钟。因为是水浴烤法，烤盘上盛上水，一起加进去预热。把蛋糕模外面包一层锡纸，防止进水，然后上炉烤，150度，70分钟，前60分钟上下火烤，后10分钟上火烤。最后10分钟是为了蛋糕表面上色，所以要人站在烤箱边时刻注意蛋糕的颜色，不要焦了哦！

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.酸奶我用的是畅优的香草味，一方面比较厚，另一方面里面有天然的香草籽，烤出来的蛋糕会香草味！2.糖我放了35克白砂糖和蛋白一起打发，但是成品我还是觉得有点甜，建议改成30克(我个人是不大爱太甜的，喜欢甜一点的可以放35克)。3.鸡蛋我用的是草鸡蛋，个头比较小，所以用了三个。4.这款蛋糕我没有放油，吃起来更没负担。5.成品是6寸蛋糕。6.酸奶蛋糕的成品要比轻乳酪蛋糕湿一点，冷藏后吃风味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-31

©本菜谱的做法由 JoyceHe77 编写，未经授权不得转载

分类：烤烘焙蛋糕下午茶 10-11个月

JoyceHe77

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