初试冰皮月饼

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妍雅手工
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应节弄个冰皮月饼，本以为很难，原来并不难。

初试冰皮月饼的用料

糯米粉 45G 粘米粉 35G
澄面 20G 牛奶 200ml
糖粉 40G 玉米油 20G
豆沙馅-大扁豆（芸豆） 85G 细砂糖 70G
玉米油 22G 熟面粉 7G

初试冰皮月饼的做法

初试冰皮月饼的做法图解1

步骤1

豆沙馅做法：大扁豆浸泡去皮，煮烂。煮烂后隔水沥干，豆糊入锅加入细砂糖后中小火翻炒。豆糊显稠厚后分三次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。当豆糊变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀就可以了。

步骤2

冰皮做法： 1.在盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油搅拌均匀。 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搞成稀面糊。 3.面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟左右，视实际情况控制时间。

步骤3

冰皮冷却后入冰箱1小时后取出，再把冰皮分成6份，豆沙馅也分成6份。用冰皮把豆沙包起来，把豆沙全部包住即可。若觉得冰皮粘手，可以在手上拍一些熟面粉。放入冰箱第二天食用。

初试冰皮月饼的烹饪技巧

大扁豆（芸豆）用沸水浸半个小时即可去皮，再浸泡2小时就可以很快煮烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-01

©本菜谱的做法由 妍雅手工 编写，未经授权不得转载

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