酸辣汤

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北方,秋天的味道越来越浓。晨起微寒,雾霾重现,爱恨两重天。 于是,我在这道驱寒保暖的酸辣汤里加入了黑木耳,用以抵御雾霾带来的危害,即使没有雾霾,黑木耳也应该是每周必吃的食材。 不多说,记得天冷加衣。----2014.9.1

食材清单

嫩豆腐 火腿
杏鲍菇 泡发黑木耳
胡萝卜 土鸡蛋
高汤(或清水) 橄榄油
淀粉
生抽 白胡椒粉
香醋 葱丝

烹饪步骤

酸辣汤的做法图解1

步骤1

嫩豆腐切丝。
酸辣汤的做法图解2

步骤2

火腿切丝。
酸辣汤的做法图解3

步骤3

杏鲍菇切丝。
酸辣汤的做法图解4

步骤4

泡发的黑木耳切丝。
酸辣汤的做法图解5

步骤5

胡萝卜切丝。
酸辣汤的做法图解6

步骤6

土鸡蛋打散。
酸辣汤的做法图解7

步骤7

淀粉加清水调成水淀粉。
酸辣汤的做法图解8

步骤8

炒锅倒入少量橄榄油,小火煸香葱丝。
酸辣汤的做法图解9

步骤9

放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝中小火煸炒一分钟。
酸辣汤的做法图解10

步骤10

倒入高汤或清水,放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝,大火烧开,煮二分钟;调入生抽和盐调味调色。
酸辣汤的做法图解11

步骤11

调入水淀粉勾芡,用勺慢慢推开、推匀;淋入蛋液,形成蛋花。
酸辣汤的做法图解12

步骤12

放入白胡椒粉和香醋,大火再煮十秒钟即可关火。喜欢香菜的朋友可以在关火后加入香菜末。

小贴士

1、菜谱中没写份量,各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定,你做主;2、白胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入,醋要最后放;3、不喜欢白胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材,例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等;4、喜欢香菜的朋友最后一步可以加入香菜;5、汤要趁热喝,不然胡椒粉和醋都会失去原味。

创建时间:2014-09-01 12:02:54

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