广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）

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广式莲蓉蛋黄月饼的用料

中筋面粉 330克 糖浆 240克
水 3g 枧水粉 3g
色拉油 80g 莲蓉 1100g
蛋黄 44个

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解1

步骤1

将主料全部放入面包机中。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解2

步骤2

先选择低速搅拌5分钟，然后再选择高速搅拌20分钟。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解3

步骤3

利用这个空闲，将咸蛋黄半成品放入蒸屉，大伙蒸15分钟。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解4

步骤4

蒸熟的蛋黄需要放凉备用。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解5

步骤5

同时，面包机中的月饼面皮已和好，取出用保鲜膜包好，静止1小时。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解6

步骤6

将所有馅料空出。这次准备了莲蓉、紫薯、椰蓉、板栗馅料。蛋黄陪莲蓉。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解7

步骤7

秤25克莲蓉，压成小济子，在中间包入一个蛋黄。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解8

步骤8

再整圆。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解9

步骤9

秤15克面皮，压扁。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解10

步骤10

包入刚刚的莲蓉蛋黄丸。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解11

步骤11

放入月饼模具中。为了方便脱模，四周先抹点油。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解12

步骤12

轻轻的压，再推出月饼来。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解13

步骤13

我用了几种图案的模具。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解14

步骤14

放入烤箱，上下火，先210度考上色（约5分钟）。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解15

步骤15

取出，在表面刷上全蛋液。再改160度上下火烤8分钟。取出放凉。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解16

步骤16

还需要放冰箱放2天，让月饼回油下。此时的口感才是最佳。
广式莲蓉蛋黄月饼（50克迷你蛋黄月饼）的做法图解17

步骤17

美味开吃了！

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-03

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