酥皮绿豆月饼【纯素】

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从小爱吃的酥皮月饼

酥皮绿豆月饼【纯素】的用料

面粉（水油皮） 250克 面粉（油酥皮） 220克
水 100克 调和油（水油皮） 90克
调和油（油酥皮） 100克 白砂糖 30克
去皮绿豆 150克 芝麻 40克
白砂糖 30克 糯米粉 30克

酥皮绿豆月饼【纯素】的做法

酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解1

步骤1

水油皮准备：将250克面粉、100克水、90克调和油和30克白砂糖混合拌均匀。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解2

步骤2

油酥皮准备：220克面粉和100克调和油充分拌匀。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解3

步骤3

水油皮和油酥皮分别用保鲜膜盖好醒发1个小时。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解4

步骤4

准备馅料1：去皮绿豆慢火熬熟，不时检查锅里的水，适当地加一些，以免煮焦。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解5

步骤5

准备馅料2：将糯米粉、芝麻倒入熟透的绿豆中拌匀。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解6

步骤6

准备馅料3：将馅料每个20克分好备用。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解7

步骤7

准备饼皮1：油酥皮料每个20克分好搓圆。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解8

步骤8

准备饼皮2：将水油面皮料每个30克分好，压扁，把酥油皮料剂子放进去封口压平。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解9

步骤9

准备饼皮3：压平的皮料用擀面杖擀成舌状，卷起。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解10

步骤10

准备饼皮4：卷起的皮料压平再擀成舌状卷起。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解11

步骤11

准备饼皮5：卷起的皮料用保鲜膜盖住醒发15-20分钟，然后重复第9-11的步骤3-4次。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解12

步骤12

包馅料：将醒发好的面皮压成薄的原形，将绿豆馅包入封口捏紧。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解13

步骤13

准备烤：封口朝下将饼胚放入已预刷油的烤盘。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解14

步骤14

烤饼：170-180℃预热烤箱5分钟，将饼胚放入烤10分钟，翻面再烤十分钟。等烤箱凉透再取出烤好的月饼。
酥皮绿豆月饼【纯素】的做法图解15

步骤15

包装好就可以备用，或者送人了。皮很酥脆，一边吃一边掉渣。

酥皮绿豆月饼【纯素】的烹饪技巧

1）面皮的醒发一定不能偷懒，多重复几次会越发酥脆； 2）馅料尽量包大一些更可口，因为酥皮比较油，大馅不会太腻； 3）放入冰箱会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-04

©本菜谱的做法由 米家私房菜 编写，未经授权不得转载

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