红烧蛋饺

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江浙沪地区家家户户拿手的一道菜，做多点放冰箱，平时可以搭其它素菜烧，就变成一道荤菜了。

红烧蛋饺的用料

五花肉 适量 鸡蛋 适量
盐 适量 李锦记蒸鱼豉油 适量
老抽 适量 恒顺香醋 适量
葱姜蒜 适量 酒 适量
海天味极鲜 适量 糖 适量

红烧蛋饺的做法

红烧蛋饺的做法图解1

步骤1

起油锅，放一点点油，如图
红烧蛋饺的做法图解2

步骤2

把鸡蛋打散，然后拿火锅小勺挖大半勺，油锅不能太热，五成就够啦
红烧蛋饺的做法图解3

步骤3

鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅，整个过程必须要小火，不然蛋饺皮会焦掉！
红烧蛋饺的做法图解4

步骤4

关键步骤来了！别眨眼！！准备好筷子和铲子，筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去，对折！ok一个蛋饺雏形完成啦！
红烧蛋饺的做法图解5

步骤5

等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦，先把所有蛋饺放到锅里，接着放姜和酒。
红烧蛋饺的做法图解6

步骤6

然后分别放入糖和以下几个酱油，铲子里面是老抽，三种酱油都放铲子里这么多，醋放一半就够啦，最后放水
红烧蛋饺的做法图解7

步骤7

水不要没过蛋饺就行啦，像这样。然后开大火煮，开了以后换小火，焖到还剩一点汤汁
红烧蛋饺的做法图解8

步骤8

熟了以后先把蛋饺盛起来，再把葱倒入剩下的汤汁里，烧一会儿，最后浇到蛋饺上！
红烧蛋饺的做法图解9

步骤9

大功告成，可以吃啦

红烧蛋饺的烹饪技巧

做这道菜要得是耐心，很慢的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-08

©本菜谱的做法由 琉璃盏琉璃盏 编写，未经授权不得转载

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