卤水豆腐

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卤水豆腐的用料

豆腐 600克 洋葱 芹菜。香菜胡萝卜 各50克
香叶 草果 桂皮 八角 花椒 适量 葱 姜 祘 名25克
黄酒 蚝油 甜面酱 各50克 生抽 老抽 各200克
冰糖 盐 各30克 油 20芫
水 1800毫升 纱布袋 1只

卤水豆腐的做法

卤水豆腐的做法图解1

步骤1

先做鹵水 将 胡萝卜 芹菜 洋葱 香莱切段。炒锅上火放入油至五成热放入切好的四种菜段翻炒 炒香后加入水大火烧开改中小火继续烧十五分关火。用漏勺把汁澄清去除菜渣 放凉
卤水豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐洗净切成一厘米厚的片 大小根据各人的习惯 用炒锅煎成两面金黄
卤水豆腐的做法图解3

步骤3

调好的卤水再次上火 加入生抽 老抽 蚝油 甜面酱 冰糖 盐黄酒 余下的调料放入纱布袋中扎实口放入锅中 把煎好豆腐放入锅中进行卤制30分钟即可

卤水豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-14

©本菜谱的做法由 老房私家菜 编写，未经授权不得转载

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