台式卤肉饭

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台式卤肉饭的用料

五花肉 鸡蛋
西兰花/油菜 大米
生抽 红葱头
料酒
冰糖 老抽
桂皮 八角

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

提前焖一锅米饭,取3杯大米或香米洗净。
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

按1:1.1左右的米水比例加入清水,开始焖饭。
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

五花肉洗净切细条或小块,准备好葱花和姜丝。
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

红葱头洗净切细丝,入油锅中半炒半炸,待颜色金黄时捞出。
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

自然冷却后碾成葱头酥。
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

炒锅加热,倒入适量炸葱头的油,放入葱花姜丝炒香。
台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

然后放入五花肉。
台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

倒入适量料酒,大火翻炒均匀。
台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

炒匀后放入老抽上色,少许生抽提味,加入葱头酥翻炒均匀。
台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

1取热水倒入锅中没过肉,放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
台式卤肉饭的做法图解11

步骤11

烧开后加入煮好的白鸡蛋。
台式卤肉饭的做法图解12

步骤12

转小火煨1小时左右,至汤汁浓稠,五花肉软烂,鸡蛋上色即可。
台式卤肉饭的做法图解13

步骤13

焖好的米饭切断电源,再焖10—15分钟开盖。
台式卤肉饭的做法图解14

步骤14

盛出米饭,浇入卤肉和卤蛋,装饰焯熟的蔬菜即可。

台式卤肉饭的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-15 11:14:58

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