扣肉（简单、不油腻）

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扣肉（简单、不油腻）的用料

带皮五花肉 适量 芋头疙瘩 一个
生抽 适量 料酒 适量
姜 两片 八角 一个
花椒 适量

扣肉（简单、不油腻）的做法

扣肉（简单、不油腻）的做法图解1

步骤1

带皮五花肉洗干净，刮去皮上的毛毛。冷水下锅，让水莫过肉，放入八角，花椒，姜片，生抽，料酒，开锅后转小火20分钟。
扣肉（简单、不油腻）的做法图解2

步骤2

将煮好的肉取出，放凉后切成5毫米厚的肉片（若不好切可以放冰箱里冷冻一会再切）
扣肉（简单、不油腻）的做法图解3

步骤3

芋头疙瘩（俗称的母～子）去皮，切成5毫米厚的片待用。
扣肉（简单、不油腻）的做法图解4

步骤4

将切好的肉片和芋头间隔摆齐，注意：五花肉的皮朝盘底放，如图。将料酒、生抽，老抽在小碗里调好，淋上。上锅蒸，开锅后转小火再蒸一小时。
扣肉（简单、不油腻）的做法图解5

步骤5

准备另一个大小一样的盘子，将肉倒扣过来，再上锅蒸半小时即可

扣肉（简单、不油腻）的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-15

©本菜谱的做法由 快乐的贝贝熊 编写，未经授权不得转载

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