蓝莓慕斯蛋糕

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花_卷er
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这次家人过生日，吃饭的人比较多，是用十寸方形慕斯模做的，用六寸的直接材料减半就够了。但如果不做中间的三层夹层用消化饼干做底，那材料就要适当加量了。这个我做了三层夹层，用的海绵蛋糕胚。蓝莓果酱的量可根据个人口味适当增减，中间可以尝尝口味，不够再加。辅料中的淡奶油和糖粉是最后挤花装饰用的。嫌麻烦也可以只在中间摆蓝莓，也很漂亮。这次晚上加班做的，没来及拍步骤图，下次再补上吧。

蓝莓慕斯蛋糕的用料

十寸方形海绵蛋糕胚 1个 奶油奶酪 250g
淡奶油 220g 蓝莓果酱 200g（可根据个人口味增减）
牛奶 160g 吉利丁片 16g
淡奶油 100g 糖粉 10g
新鲜蓝莓 25颗

蓝莓慕斯蛋糕的做法

步骤1

根据慕斯圈的大小把海绵蛋糕借助蛋糕分片器切出薄薄的三层，如果做两层就可以适当厚一点点。

步骤2

吉利丁片用冷水泡。

步骤3

冰箱拿出来的奶油奶酪隔水加热一下，用打蛋器打散。

步骤4

牛奶稍稍温热一下，倒入奶酪里搅拌均匀。

步骤5

把蓝莓酱放奶酪糊里搅拌均匀。

步骤6

把泡吉利丁片的水倒掉，隔水加热至融化，然后倒入蓝莓奶酪糊中搅拌均匀。

步骤7

倒入淡奶油继续搅拌均匀，淡奶油不用打发。

步骤8

慕斯圈下垫上蛋糕盒里的蛋糕托片，放一层海绵蛋糕，整平，倒入适当奶酪糊，可借助刮板刮平，再放一层蛋糕片，再倒奶酪糊，重复直到铺完三层蛋糕片。最上面一层尽量刮平整。

步骤9

放入冰箱冷藏4小时后拿出来脱模。可用吹风机把周围吹一下就好脱模了。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油加糖粉打发到可以裱花的状态。用裱花嘴均匀的挤上奶油，顶端放蓝莓装饰。

蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2014-09-21

©本菜谱的做法由 花_卷er 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 裱花蛋糕 下午茶 蛋糕

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