棉花蛋糕

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棉花蛋糕的用料

低筋粉 50g 鸡蛋 4个
牛奶 50ml 色拉油 40g
细砂糖 40g 白醋 2滴
精盐 1g

棉花蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

3个蛋黄加1个全蛋，用打蛋器搅打成蛋黄液
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

加牛奶，搅拌均匀待用
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

色拉油放奶锅里加热至出现纹路，关火，稍微凉一下
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋粉过筛到锅里，快速搅拌成烫面团
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

继续搅拌至面团顺滑状态
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

将锅内搅拌好的面糊倒入牛奶蛋黄液中，加精盐，搅拌至流动的稀面糊状态
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

3个蛋清加2滴白醋，打至鱼眼泡状态
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

加三分之一的细砂糖，打至细腻
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

再加三分之一的细砂糖，继续打至蛋清稠，把剩余的糖全部放入
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

打至湿性发泡状态（打蛋器提起，有弯钩）打发完毕，预热烤箱170度
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋清加入蛋黄糊中进行翻拌
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

以次类推，蛋清分3次加入，翻拌均匀
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘垫油纸待用
棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊倒入模具（模具不要用活底的，会漏出来噢）震掉气泡
棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

水浴法（烤箱自带的烤盘倒入三分之二的水，模具放在烤盘内）170度烤10分钟，140度烤45分钟
棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

看烤好的成品

棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 逆光沙流 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 甜 下午茶

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