燕窝三炖的做法
燕窝三炖的烹饪技巧
1.真正的燕窝是害怕高温的,因为毕竟是燕子的口水,高温时间长会融化的。所以包装燕窝最好用保鲜膜或是保鲜袋,一是保护并且可以适当透气,二是不会污染真正的燕窝。反观不少用高温收缩膜的,真正的燕窝是经受不住那种高温的,就知道不是正品啦!
2.真正的燕窝闻起来是鸡蛋清的味道,马来西亚因为主要是屋燕,之后又经过人工3000次至5000次的手工挑拣除杂,所以较印尼洞燕更加容易干净,并且容易煮烂,所以价格会稍高一点。
3.燕窝本身就是洁白的,略微发黄是因为在运输过来时候,一开始制作好的燕窝接触空气进行了氧化,所以略微呈现淡黄色。季节也有影响。雨季就会比较白,旱季就会比较黄。但是闻味道也可以分辨出是否是未经过化学处理的。
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创建时间:2014-12-20
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