威灵顿羊排#黑料#

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HoneyS欢喜

HoneyS欢喜

2014-12-20
看到“威灵顿”三个字,你可能首先想到的是Beef Wellington…
嗯 在看过食材内容后,请不要着急吐槽不正宗,
问我蘑菇在哪里?鹅肝在哪里?
哈哈哈 如果是正儿八经的做法,那也犯不着我来发了对吧(^_-)
因为做蛋挞剩余一些酥皮,...(展开)
难度:切墩(初级)

主料

羊里脊400g 150g
洋葱1颗 胡萝卜120g
培根100g 1茶匙
黄油15g 2茶匙
蛋黄1颗 60ml

辅料

 
1汤匙 1/4茶匙

威灵顿羊排#黑料#的做法步骤

威灵顿羊排#黑料#的做法图解1

1. 羊肉均匀撒上黑胡椒。煎锅入橄榄油1/2汤匙,烧热,放入羊肉,煎至表面变色,半熟,盛出晾凉

威灵顿羊排#黑料#的做法图解2

2. 洋葱、萝卜切丁。锅内加入黄油,1/2汤匙橄榄油,放入洋葱、萝卜,断生,加入白葡萄酒,拌匀,加入盐、意式混合香料(欧芹&百里香&牛至),继续翻炒至酒精挥发完全,离火

威灵顿羊排#黑料#的做法图解3

3. 将炒好的洋葱&胡萝卜放入料理机,搅打成蔬菜泥

威灵顿羊排#黑料#的做法图解4

4. 案板上铺上保鲜膜,在中间放上一半培根,将部分胡萝卜泥涂抹在培根上,放上羊肉,将剩余胡萝卜泥涂抹在羊肉上,再盖上剩余培根,用保鲜膜包裹起来,入冰箱冷藏30min以上

威灵顿羊排#黑料#的做法图解5

5. 将酥皮擀成长方形。取出包裹着的羊肉,去掉保鲜膜,放在酥皮中间,用酥皮将羊肉包裹起来,长边重叠封住,短边封紧

威灵顿羊排#黑料#的做法图解6

6. 将包裹好的酥皮羊肉置于铺好烘焙纸的烤盘上,长边封口向下,表面刷蛋黄液,放入预热好的烤箱,180度,30min左右,再调低温度至120度,继续烤15min左右,取出,晾置10min,切开食用。

威灵顿羊排#黑料#的做法图解7

7. 按喜好佐以酱汁或蔬菜

(ps.我用的是自制的石榴酱汁)

小贴士

1.方子量是2-4人份。
2.酥皮可以使用市售现成的,也可以自制,可参考大神君之的酥皮做法。
3.根据烤箱性能调整温度、时间。

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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