秘方辣炒鸡杂湘味菜

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今天给大家带来我的拿手菜,也是平时聚会朋友点名最多的一道菜。香辣过瘾的辣炒鸡胗,辣味指数一百颗星,因为用了超多小米辣,所以真是吃辣爱好者的福星。这道菜不加一滴水,完全用白酒烹制,味道别样好!
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟

主料

秘方辣炒鸡杂湘味菜的做法步骤

秘方辣炒鸡杂湘味菜的做法图解1

1. 新鲜鸡胗,鸡心洗好切片。鸡胗比较麻烦,先用食盐搓一下,然后处理干净,撕干净鸡胗表面的白色东西。葱姜蒜,蒜苗,小米辣,杭椒,料酒准备好。

2. 煮一锅开水,水开倒入鸡胗,大火烧至变颜色了快速捞起。鸡心重复次步骤。

3. 热锅下油,倒入沥干水的鸡胗鸡心,倒入葱姜蒜,小米辣,八角。倒入一小勺料酒。注意,这个时候不要放杭椒。接着倒入高度白酒。三勺左右吧,接着放入酱油,盐。

4. 为了防止干锅,这时要不停的翻动。小火烧,让鸡胗入味。要干锅时就到点白酒。最后加入切好的杭椒,蒜苗,翻炒几下,出锅,装盘。

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