芝士蛋糕 八寸

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这款芝士蛋糕用的是君之的配方 ，原方是六寸芝士的用料，我嫌芝士太厚，就把模具换成了八寸，很好吃，也很简单方便！

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 细砂糖 80g
鸡蛋 2个 玉米淀粉（栗粉） 15g
柠檬汁 10ml 牛奶 80g
朗姆酒 15ml 消化饼干 100g
黄油 50g

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕 八寸的做法图解1

步骤1

消化饼干放入食品袋内用擀面杖压碎成细末放入盆中。
芝士蛋糕 八寸的做法图解2

步骤2

黄油切块放入微波炉中叮一分钟左右，变成液态。
芝士蛋糕 八寸的做法图解3

步骤3

将黄油拌入饼干碎末中，完全拌匀后倒入8寸活底模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱冷藏20分钟以上。
芝士蛋糕 八寸的做法图解4

步骤4

奶油奶酪拿出放到盆里，室温软化，由于冬天气温低，我直接将奶油奶酪盆坐在另一个热水盆里用电动打蛋器进行搅打。
芝士蛋糕 八寸的做法图解5

步骤5

加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。
芝士蛋糕 八寸的做法图解6

步骤6

鸡蛋一个一个加入搅打均匀，第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。从这步开始用手动打蛋器哦！
芝士蛋糕 八寸的做法图解7

步骤7

加入玉米淀粉，搅拌均匀。
芝士蛋糕 八寸的做法图解8

步骤8

依次加入牛奶，柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀，每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种。
芝士蛋糕 八寸的做法图解9

步骤9

将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上，然后用锡纸包裹活底模防止漏水，我包了2层。
芝士蛋糕 八寸的做法图解10

步骤10

在烤盘里注入水，放入预热160度的烤箱内，水浴法烤1小时，随时观察上色情况，为避免上色过深，后期顶部可加盖一层锡纸，我的烤箱小，上色不均，请忽略，那三个小洞是我用牙签戳的，试试有没有熟：）
芝士蛋糕 八寸的做法图解11

步骤11

出炉后完全冷却，顶部包上锡纸（防止冰箱串味），放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。脱模时，底部放一个杯子，模具周围用热毛巾敷一下，轻松脱模。
芝士蛋糕 八寸的做法图解12

步骤12

成品，薄薄的，不会太腻！

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

©本菜谱的做法由 不爱吃柿子很顶尖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 蛋糕

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