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献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕
情人节将至，你是否相信，再好的礼物也抵不过你亲手给TA制作的那一份甜蜜？
红丝绒蛋糕是 Red Velvet Cake 翻译过来的，也译为红天鹅绒蛋糕，多唯美的名字，听起来就觉得口感一定和天鹅绒一样，绵软，丝柔，这也是为什么红丝绒蛋糕总会在情人节热卖的原因。
关于红丝绒蛋糕还有一个有趣的典故：起源于纽约一家叫Waldorf-Astoria的酒店，1959年，一位女客人在这家酒店用餐，对享用的红丝绒蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕闻名世界。
今天向大家介绍的红丝绒蛋糕，我做成了纸杯蛋糕的形式，更方便分享食用，国外的很多配方都放了大量的红色色素，以保证红丝绒蛋糕娇艳的红色，但我觉得放入大量色素不是很健康，所以用红曲粉来调色，但缺点是颜色没那么诱人，但味道很赞哦~
此配方可以做10个纸杯蛋糕。
红丝绒纸杯蛋糕的做法
步骤1
酪乳：将柠檬汁倒入量杯，然后将牛奶快速一次性倒入，然后静止不要晃动。
步骤2
室温软化的黄油加入白砂糖打发至膨松，体积变大，颜色发白
步骤3
将蛋液分三次加入，每次搅拌均匀充分乳化后再加入下一次
步骤4
加入可可粉和红曲粉
步骤5
搅拌成均匀的面糊
步骤6
加入香草精，搅拌均匀
步骤7
倒入1/3的酪乳搅拌均匀
步骤8
再加入1/3提前过筛混合的低筋面粉，盐和泡打粉
步骤9
如此交替，直至搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋
步骤10
将面糊均匀地挤在放好油纸托的模具里，七八分成满即可
步骤11
入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟，每家烤箱温度不一样，出炉前拿牙签插入蛋糕内，拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了，反之则适量延长烘烤时间。
步骤12
晾凉纸杯蛋糕的同时我们开始制作奶油奶酪霜，将室温软化的奶油奶酪和黄油加入糖粉搅拌均匀，将做好的奶油奶酪霜装入有锯齿嘴的裱花袋中，挤在红丝绒蛋糕上即可。最后以翻糖玫瑰花装饰。红丝绒纸杯蛋糕的烹饪技巧
鑫妈碎碎念：
1.此配方也可以做一个6寸圆蛋糕，但需把烘焙时长延至45至50分钟。
2.酪乳必须先倒入柠檬汁，再倒入牛奶，否则会泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-02-07
达晓呆
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