老婆饼

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开心烘培妈妈
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能做出酥化的感觉不简单～我发觉我的方法是可以的～挑战自我的感觉是特兴奋的！

老婆饼的用料

面粉（油皮） 480g 猪油（油皮） 140g
糖 100g 面粉（油酥） 320g
猪油（油酥） 160g 咸蛋黄 20个
豆沙 叉烧 适量
蛋液 一只 芝麻 适量

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

做油皮：猪油、面粉、砂糖、温水（天冷了必须用温水～否则猪油容易结冰面粉不好揉）
老婆饼的做法图解2

步骤2

做出油皮粉团
老婆饼的做法图解3

步骤3

油酥：猪油和面粉揉成面团 两个分团静止30分钟
老婆饼的做法图解4

步骤4

静止好油皮和油酥分别分为，油皮30g每个，油酥15g每个，静止15分钟
老婆饼的做法图解5

步骤5

油皮擀开油酥裹在里面～收口要收紧
老婆饼的做法图解6

步骤6

裹好的油酥～压扁擀成舌状
老婆饼的做法图解7

步骤7

卷起
老婆饼的做法图解8

步骤8

静止10分钟
老婆饼的做法图解9

步骤9

静止好的酥卷竖着放～在重复6，7步
老婆饼的做法图解10

步骤10

豆沙抱着蛋黄放在～应该擀开、压扁的酥皮上
老婆饼的做法图解11

步骤11

收口必须得收好收紧
老婆饼的做法图解12

步骤12

做蛋黄酥就搓圆～不压扁 做叉烧陷的就要压扁在上面刮上两刀 涂上蛋液洒上芝麻 放在中层～上下180℃烤35分钟
老婆饼的做法图解13

步骤13

出炉了！超棒～层层酥化

老婆饼的烹饪技巧

开心烘培妈妈告诉你：用料其实很简单但是难度就是在于粉上～一定要把粉搓好是最重要的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-13

©本菜谱的做法由 开心烘培妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶 朋友聚餐

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