蒙古馅饼

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蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。最初的蒙古馅饼以当地的特产荞麦面为皮，牛羊肉为馅，用干烙的方法制成。

蒙古馅饼的用料

菠菜 一小把 鸡蛋 两个
面粉 两碗（面袋里自带塑料碗）

蒙古馅饼的做法

蒙古馅饼的做法图解1

步骤1

和面：和到用筷子能挑出长条，又不沾盆。和好面盖上盖子，饧一会，一来包的时候容易成型，二来馅饼的口感会更软。（我加了些玉米面，初次的朋友建议只放白面）
蒙古馅饼的做法图解2

步骤2

调陷：跟普通饺子馅一样即可。我这个是菠菜鸡蛋陷，好吃到爆～(有一次去喜家德水饺，我发现陷子还是要切尽可能大些，当然不能影响到包馅饼或者饺子，这样就能最大程度的保留蔬菜的原汁原味）
蒙古馅饼的做法图解3

步骤3

切面：面团放到面板上(面板上多多滴干面粉哦)，切记不要揉搓，轻微的使面团成为一个圆柱形，大概手腕粗即可，直接用刀切成四五厘米宽的面团。(面袋自带塑料碗，两碗面，四张馅饼）
蒙古馅饼的做法图解4

步骤4

包馅饼：把面拍成中间厚，边上薄的手长大的面片，放入很多很多的陷，不要担心包不上，因为面是软的。
蒙古馅饼的做法图解5

步骤5

拍馅饼：这个步骤非常关键，左手拍馅饼，右手拿菜刀。左手轻轻拍几下，用菜刀把面反过来，反复几次，直至馅饼呈现出满意的厚度，满意的形状(跟盘子差不多大小即可)。
蒙古馅饼的做法图解6

步骤6

拍好的馅饼就是这样了，然后把馅饼表面的干面粉轻轻的吹掉～
蒙古馅饼的做法图解7

步骤7

烙馅饼：锅里倒入深色豆油，油热后把拍好的馅饼放入锅内，小火慢慢烙～
蒙古馅饼的做法图解8

步骤8

蒙古馅饼成品。由于我放了些玉米面，所以馅饼看上去发黄。没有经验的亲们，只放白面好了。

蒙古馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

©本菜谱的做法由 乌兰66 编写，未经授权不得转载

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