棉花蛋糕

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KimEnd
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口感相当不错，完胜戚风

棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个（我这次用的土鸡蛋小所以用了5个） 低筋粉 50g
牛奶 59g 黄油 40g
细砂糖 40g 白醋 2滴
盐 1g

棉花蛋糕的做法

步骤1

所有材料都称好，低筋粉过筛备用。手来不及拍照。

步骤2

将3个蛋黄和蛋白分开放两个盆，再将一个整蛋放在蛋黄中，把蛋黄那盆打散打均匀。

步骤3

在打好的蛋黄中倒入牛奶，打均匀备用。

步骤4

在锅里放入黄油，开小火烧到冒小泡，关火。加入筛好的低筋粉。

步骤5

把黄油和面粉拌匀，变成烫面面团。

步骤6

把面团放进蛋黄里，放盐，搅拌成没有颗粒的蛋黄糊，备用。

步骤7

在蛋白里加两地白醋，用打蛋器打发到出现大气泡，放入1/3的细砂糖，继续打发。
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

打到出现小细纹加入剩下的糖，打发到打蛋器拿出蛋白出现个小弯钩，但是不滴落就好了。

步骤9

把三分之一的蛋白放在蛋黄糊里拌匀，由底往上拌，不要画圈搅拌。

步骤10

拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀。

步骤11

倒入模具后，把模具震几下，进烤箱。

步骤12

打蛋白的时候就可以预热烤箱了，170度，在烤盘里放热水一起预热。
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

我是放在最底层烤的，上下火170度，烤10分钟。
棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

150度烤50-60分钟。
棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

拿出来用根牙签插到蛋糕了，拔出来没有任何东西粘在上面，蛋糕就烤好了！
棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

拿出来倒扣在烤架上
棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

凉一下把模子拿走
棉花蛋糕的做法图解18

步骤18

超软！
棉花蛋糕的做法图解19

步骤19

用刀沿着烤架的印子切开！

棉花蛋糕的烹饪技巧

烤盘加水要加足，加热水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 KimEnd 编写，未经授权不得转载

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