李子de/糯米糍/

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mary李

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一个同学要我给她做东西吃，一翻发现家里既没有奶油，又没有多少低粉，看到家里有这些材料，所以我要赶在用（zao）完（ta）它们之前赶紧让它们物有所值。。。

糯米糍的用料

椰汁 200g左右	牛奶 50g左右
糯米粉 180g	玉米淀粉 30g
粘米粉（新手选用，只是为了方便揉而已，不用换成糯米粉，不建议用） 20g	澄粉（没有改成玉米淀粉） 30g
芒果适量	红豆适量
细砂糖适量	椰蓉适量
黄油 25g左右

糯米糍的做法

步骤1

做红豆沙，介个我就不多介绍了（光线有点暗啊）

步骤2

差不多是这样，然后用保鲜膜封起来，放冰箱里备用

步骤3

把所有粉类装入一个大碗，不需过筛，搅拌就行，并在里面依个人喜好加糖

步骤4

液体称好，混合均匀

步骤5

液体和粉类搅拌均匀，没有颗粒后，加入已经融化的黄油，颗粒搅不开请看下面

步骤6

将混合好的面糊倒入一个比较浅的容器内

步骤7

上锅蒸，直到面糊全部凝固，我这蒸了25分钟

步骤8

像酱紫就熟了，颜色也变了，趁热搅几下,然后用保鲜膜封住，放入冷藏，备用

步骤9

冷却后取出（冷藏时间不可以长）

步骤10

用手使劲揉，直到得到一个光滑的糯米团

步骤11

揪一小块，按扁

步骤12

之前有人说包的时候芒果会滑出来，于是我想了一个方法，就是包之前先把包的那一面沾上椰蓉

步骤13

放上芒果丁，最好就放一块大的，不然不好包进去

步骤14

像包汤圆一样把它包好，搓圆（就是要把糯米团做成一个外圈薄，里圈厚一点的饼，然后放上芒果，包好，或者像挤丸子一样把芒果捏进去，但这样挤出来的糯米糍皮会偏厚）

步骤15

放进椰蓉里面滚几圈，滚啊，滚啊，滚啊！

步骤16

呜呜，我妈竟然把豆沙的包完了！总之呢就是包豆沙可以不用之前就裹椰蓉了，但要包之前把豆沙搓成酱紫的球

步骤17

欧了，看看我妈包的，露馅了

步骤18

再看看我的，瞬间觉得自己强出我妈几条街啊，哇哈哈哈！

步骤19

开吃，啊呜啊呜！吃不完放冰箱冷藏就行了。

糯米糍的烹饪技巧

如果混合面糊时始终有颗粒，那么有两种方法解决：1.静置10分钟后再搅拌。2.这是一个简单粗暴的方法，带上手套用手捏掉就好了。关于粘米粉的使用，我个人是不建议的，因为加上粘米粉的糯米糍尝起来更像是元祖的免煮汤圆，口感会有明显的不同，但对于新手来说会大大减低揉的难度，因为它可以使面团不那么粘。如果红豆沙会粘手，可以在里面加点融化的黄油，可以搓成球而且摸起来是湿的状态是最好的状态。如果家中没有黄油，用其它没异味的植物油也可以。还有，食物在放冰箱冷藏时甜味会降低，建议在依个人喜好加糖的时候多加一勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-07

©本菜谱的做法由 mary李编写，未经授权不得转载

mary李

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