抹茶千层

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煮妇小食光

煮妇小食光

2015-04-24
最近,千层蛋糕开始盛行起来,
千 层蛋糕,由法式可丽饼加奶油完成,
是一款只用一只平底锅就可以做到的既漂亮又美味的甜点。
之前已经做过草莓和芒果,
上周做了这款抹茶的试试看!

此次用的抹茶并不是真正意义上的抹茶,
是国产的普通的茶粉,
味...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:30-60分钟

主料

鸡蛋3只 牛奶600ml
黄油40克 淡奶油400ml
低筋面粉200克 50克
15克 50克

抹茶千层的做法步骤

抹茶千层的做法图解1

1. 低筋粉与抹茶粉

抹茶千层的做法图解2

2. 混合,

抹茶千层的做法图解3

3. 打入鸡蛋,白糖,先拌一下,

抹茶千层的做法图解4

4. 再分次加入牛奶,

抹茶千层的做法图解5

5. 慢慢搅拌均匀,饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。

抹茶千层的做法图解6

6. 过筛,

抹茶千层的做法图解7

7. 将黄油微波或隔水加热至融化,

抹茶千层的做法图解8

8. 加入面糊中,用筷子或蛋抽快速搅拌至与面糊融合。

抹茶千层的做法图解9

9. 拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。

抹茶千层的做法图解10

10. 24厘米平底锅,8寸的样子!
锅底擦一遍油,烧热后调小火,将面糊用一个小的勺子盛进锅里,用手端起锅快速的晃至满锅均匀。

抹茶千层的做法图解11

11. 小火慢慢煎至表面鼓包的时候就可以了,煎好的面饼取出放在油布或保鲜膜上,我是在锅里直接扣出来的,光滑的一面朝下放了。

抹茶千层的做法图解12

12. 依次做好所有的饼,尽量叠整齐。
面皮尽量薄并且保持一样厚度,找一个合适大小的勺子或者先取你认为合适的量的一部分面糊先煎一张饼试试,
之后就按满意的那个标准量取面糊。

抹茶千层的做法图解13

13. 做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来,放至自然冷却,
分两到三份利用盘子,把边切掉,
也可以不用切,随意!

抹茶千层的做法图解14

14. 整理成一致的大小,

抹茶千层的做法图解15

15. 先取淡奶油加白糖,打至8分发,就是打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。
奶油用铁塔或蓝风车稳定心比较好,可以打硬一点都没关系!可以打到硬性,有人反应说做完奶油化的厉害,所以,可以打到硬性,稳定性更好!
雀巢不太适合!

抹茶千层的做法图解16

16. 面案上铺垫板,将可丽饼光滑的一面朝上放好,

抹茶千层的做法图解17

17. 取一部分奶油抹匀,奶油不用太多,薄薄一层就可以,依次完成所有。

抹茶千层的做法图解18

18. 用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。

小贴士

饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。吃不了的千层蛋糕放保鲜盒冷藏保存可以保存2到3天。

分类:

下午茶西餐
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