红枣紫薯发糕

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做为纯粹的北方人对面食情有独钟，每天馒头、大饼、面条的，今天换换口味，做了红枣紫薯发糕，还加了一点蓝莓干，酸酸甜甜很好吃。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。

红枣紫薯发糕的用料

紫薯 250g 面粉 300g
砂糖 30g 酵母 5g
清水 250g 红枣、蓝莓干 适量

红枣紫薯发糕的做法

红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

食材。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

紫薯上锅蒸熟，大约15分钟，用筷子能扎透即可。去皮。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

趁热加入砂糖，碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙，我喜欢紫薯的颗粒感，就只用勺子碾压的。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

加入清水，边碾压边搅拌。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

加入酵母，搅拌均匀。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

加入面粉，用筷子和平铲和成浓稠的糊状，这一步不要用手抓，会很粘手的。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

加入部分蓝莓干，搅拌均匀。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

大约30分钟就可以发酵到2倍大了。（这个量应该用8寸模具，我用了6寸的，显然太小了）
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

冷水上锅，大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

出锅。料足足嗒。
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

切一块尝尝…
红枣紫薯发糕#自己做更健康#的做法图解14

步骤14

暄暄软软、枣香浓郁。

红枣紫薯发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由 秋天的蝎子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 发糕 蒸 午餐 晚餐

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