海绵蛋糕

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团团家的米粒
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这个也是从别人那的方子转过来的。原配方是鸡蛋大的120g，我家只有小的鸡蛋，就直接放了3个，去壳称重143g。所以只要其它按配方来，鸡蛋不少于120g，做这个蛋糕是一定可以成功的。

海绵蛋糕的用料

低粉 80g 鸡蛋(土鸡蛋) 3个
糖 88g 蜂蜜 4g
牛奶 32g 玉米油 20g

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

先来个全家福，蜂蜜直接加到鸡蛋里了，牛奶和油也在一个盆里
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

我喜欢用糖分，这个是超市买的普通白砂糖，拿机器打成糖分，溶解度比直接加砂糖要高很多
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

正式开始：提前先拿一个比放鸡蛋的盆更大的盆，调好40度左右的温水，备用。鸡蛋盆里加入糖分。
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

把鸡蛋盆放入40度温水的盆里
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

高速打发鸡蛋，打到鸡蛋是原先的2倍，用原配方的话，提起的蛋液画个8字15秒内不会消失，在转低速挡，将蛋液打细腻
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉，上下搅拌40下
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

取部分加入牛奶和油的盆中，搅拌均匀，再倒回粉盆，上下搅拌60下(其实你只要觉得均匀了，不一定要60下，我只用了3，40下)
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的面糊倒入6寸模中，大概在8分满的样子
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

之前的工作做完，烤箱已到180度
海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

180度烤了10分钟，我才看到是我看错方子，原方是160度40分钟，赶紧调回160度烤了30分钟
海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

出烤箱，看起来还不错，刚拿出来就就直接脱模了
海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

刚脱模，蛋糕还很嫩，我就给它翻面了，太暴力了，它就成这样子了

海绵蛋糕的烹饪技巧

40度的温水，有温度计的朋友可以拿温度计测下，如果是妈妈级的，自己就可以感觉到，就是给宝宝冲奶粉的温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 团团家的米粒 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 烘焙 蛋糕 12-23个月

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