绿豆糕

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磅礴的萝卜干很危险
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从小就特别喜欢吃绿豆糕，松松软软很美味，可惜慢慢的，好吃的绿豆糕已经越来越少，前几天朋友自己做的绿豆糕给我尝了一个，让我勾起了无比的回忆。还是自己做的更佳美味。

绿豆糕的用料

脱皮绿豆 300g 麦芽糖 60g
细砂糖（看个人喜欢甜淡） 90-120g 调和油或玉米油 100g

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

脱皮绿豆浸泡一个晚上（时间久一些口感会更松软），如果没时间至少也要4个小时，中间换几次水
绿豆糕的做法图解2

步骤2

将泡好的绿豆沥出水分，到水差不多盖住绿豆的地方，拿到锅里用中火蒸20-30分钟，然后用勺子压一下，感觉松软就可以关火拿出来了
绿豆糕的做法图解3

步骤3

紧接着拿到豆浆机或者料理机里面打碎（也可以用高压锅，不过我个人觉得用豆浆机方便些），如果用豆浆机，要调到打水果奶昔那里，打到几乎没有颗粒为止
绿豆糕的做法图解4

步骤4

拿出来如果不能完全打碎，可以用勺子压压，颗粒越少口感越好
绿豆糕的做法图解5

步骤5

开小火，炒锅内倒入油，把绿豆泥和油翻炒均匀，加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒，要不停的翻炒以防粘底糊锅，直到水分完全被吸收，锅和产子都不沾锅为止（我这里是时间不够，所以还有些颗粒状），然后起锅，装盘，待冷一些之后就可以打样了
绿豆糕的做法图解6

步骤6

绿豆泥分成40g一份揉圆，用50g的模具压出花纹！是不是看着美美的很有食欲。放冰箱冷藏后风味更佳哦。

绿豆糕的烹饪技巧

这个配方一次可以做50g磨具的绿豆糕大概15个左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 磅礴的萝卜干很危险 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 甜 烘焙 零食 下午茶

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