炸鸡排

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前两天看见盆友圈有卖自制大鸡排的，好想吃但又不知道好不好吃，所以决定自己试试没想到我这个每次成功率2%的人一次就成功了，上传菜谱，以后也许会帮助到像我一样喜欢做饭又总失误的人，我腌肉的配料其实是很随意的大家可以根据自己的感觉走，怕口感太浓或咸了第一次可以少放，感觉能传个菜谱是超得瑟的哈哈哈哈哈

炸鸡排的用料

鸡胸肉 2块 苹果或苹果醋 1个/10g
酸梨（如果有苹果醋就不用放了） 1个 红酒 30g
蚝油 10g 蜂蜜 10g
海鲜酱油 10g 橄榄油或色拉油 30g
罗勒叶 2g 黑胡椒 3g
普通面粉 少半盘子 鸡蛋 1颗
面包碎 1小袋 盐 1克
糖 5g

炸鸡排的做法

炸鸡排的做法图解1

步骤1

把苹果切丁，本来看人家的是用苹果醋的，我家没有，但这个季节酸甜的苹果很便宜所以切个苹果代替了，感觉挺好吃。
炸鸡排的做法图解2

步骤2

小酸梨同样切丁。酸酸甜甜的我最喜欢了，也可以换成柠檬的。
炸鸡排的做法图解3

步骤3

把除鸡蛋、面包碎、面粉以外的所有挑味品混合
炸鸡排的做法图解4

步骤4

像这样混合均匀。
炸鸡排的做法图解5

步骤5

把鸡胸先片成半个手掌厚的薄片，个人觉得又吃着够爽又省油。然后用刀背均匀敲打鸡肉两面使其稍微变大。
炸鸡排的做法图解6

步骤6

一个肉片一个肉片的放入混合好的腌料中，每放一个都用手抹匀，最后再一起抓一抓，感觉全部都裹好后用保鲜膜封住放冰箱冷藏至少6小时最好12小时更入味，我是晚上做的正好转天早起炸。
炸鸡排的做法图解7

步骤7

普通面粉
炸鸡排的做法图解8

步骤8

全蛋液
炸鸡排的做法图解9

步骤9

面包碎
炸鸡排的做法图解10

步骤10

把腌好的鸡胸肉表面用手把腌料抹掉，均匀的沾上面粉。
炸鸡排的做法图解11

步骤11

把多余的面粉抖掉粘蛋液，尽量用筷子因为手的面积太大容易把面粉带手上。
炸鸡排的做法图解12

步骤12

把粘好的鸡肉平铺在面包碎上，再在鸡肉上撒满面包碎，用手直接使劲按一下，翻面重复一遍。为了把面包碎轧实。最好别重复太多次不然面包碎又多轧得又太实牙口不好可咬不动！
炸鸡排的做法图解13

步骤13

一直小火煎，为了省油，油没过鸡排一半就可以了，煎至金黄即可，如果不确定熟没熟可以把筷子插进去看一下熟了没。

炸鸡排的烹饪技巧

我去买面包糠超市的人不知道是啥，我说是炸东西的面包渣子人家就懂了，她们管这叫面包碎，但我看了包装袋明明写着面包糠嘛！幸亏有解释了一遍不然以为这么大个超市连面包碎都没有呢！所以大家如果遇到我这种情况记得多问问啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-15

©本菜谱的做法由 杜君的烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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