台湾Q饼一月饼季节的新宠

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红米酥
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Q饼为油酥皮月饼制作，以水油皮与油酥皮两种面团所叠屋组成，酥软有层次，咸甜香Q，豆沙和蛋黄的绝配，加上软Q的麻糍和肉松，让人回味无穷，记忆深刻。

台湾Q饼的用料

油皮材料: 中筋面粉 200g
白糖 30g 白油 70g
水 85g 油酥材料:
低粉 200g 白油 100g
麻署材料: 糯米粉 140g
白糖 40g 水 200g
豆沙馅 180 肉松 适量
咸蛋黄 10个 装饰表面:芝麻，蜂蜜，

台湾Q饼的做法

台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解1

步骤1

将麻署材料:温水加糖拌溶解后，加入糯米粉拌匀。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解2

步骤2

小火加热2分钟后离火搅拌一会，再小火加热1分钟离火搅拌一会，再重复二次，用电动打蛋机搅打上劲Q些。盖膜放凉。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解3

步骤3

水油皮和油酥皮各自揉成光滑的面团，盖保险膜饧20分钟。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解4

步骤4

将豆沙馅分成18个重量13g一。，搓圆按扁备用
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解5

步骤5

咸蛋黄对切开(如果是生的，先要蒸熟)。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解6

步骤6

洒些玉米淀粉，戴一次性用套将麻署也分成18个(20g一个)。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解7

步骤7

将水油皮和油酥各均匀分成18个，取一水油皮搓圆按扁放入油酥用虎口收扰搓圆。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解8

步骤8

收口向下，用手掌按扁擀成椭圆形从上向下用手卷起，盖保险膜。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解9

步骤9

将第一卷好的油酥卷拿来，收口向上按扁再次擀成椭圆形卷起盖膜。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解10

步骤10

依然取第一个卷好的油酥团，中间用手指压一下，两端捏紧按扁。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解11

步骤11

将油酥面皮尽量擀大些，先放入豆沙馅块，再放入麻暑面块，最后放蛋黄和肉松。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解12

步骤12

用包包子的方法慢慢收口。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解13

步骤13

全部做好后按扁排入烤盘(烤盘记得铺上锡纸)上面涂层蜂蜜，洒些芝麻。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解14

步骤14

烤箱预热，200度20分钟左右。至表面微黄。
台湾Q饼一月饼季节的新宠的做法图解15

步骤15

出箱了

台湾Q饼的烹饪技巧

麻糍配方量有点大，因为沾锅浪费有点大，我是按原配方的两倍，但是做好后也没剩余，此配方做法是Q糯，不是那么Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-20

©本菜谱的做法由 红米酥 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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