抹茶慕斯

精品

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浅浅淡淡_

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非常喜欢这个慕斯，口味棒棒哒，感谢大神的指点。

抹茶慕斯的用料

鸡蛋 3颗	色拉油 32克
牛奶 24克	细砂糖 24克
低筋粉 60克	抹茶粉 10克
细砂糖 48克	酸奶 200克
糖粉 20克	淡奶油 200克
鱼胶粉 10克	冷水 40克

抹茶慕斯的做法

步骤1

准备蛋糕胚材料

步骤2

准备慕斯材料

步骤3

先制作蛋糕胚，先将鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开待用

步骤4

再将色拉油，牛奶和细砂糖倒一起搅拌均匀

步骤5

加入蛋黄一起搅拌均匀

步骤6

筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀备用

步骤7

接着打发蛋清，蛋清打发泡后加入细砂糖一起打发硬性发泡

步骤8

取三分之一打发的蛋白到抹茶糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀（不能划圈拌）

步骤9

再将抹茶糊倒进剩下的蛋白部分，用刮刀翻拌均匀

步骤10

将拌匀的抹茶糊倒入模具里，稍微晃动让表面平整，放进烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟样子，用牙签扎进去拿出来牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

步骤11

出炉后倒扣在冷凉架上冷却

步骤12

等冷却后，脱模

步骤13

将蛋糕横着切两刀变三片薄蛋糕胚

步骤14

模具底部放一片，不够的地方从另一片上面切了补上，备用

步骤15

接着做慕斯糊，鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

步骤16

糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

步骤17

淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

步骤18

泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

步骤19

溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

步骤20

再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

步骤21

将拌匀的慕斯糊倒入一半在模具里的蛋糕胚上

步骤22

倒好稍微晃动下让表面平整，放冷藏冰箱2分钟取出

步骤23

再慕斯糊上放一片薄胚，同样不够的地方在切过的那片蛋糕胚上切了补上

步骤24

最后倒入上面一层慕斯糊

步骤25

用小号抹平刀将表面抹平，放进冷藏冰箱几个小时等慕斯凝固即可

步骤26

凝固后取出，用热毛巾敷在模具周边

步骤27

然后倒扣在油纸或蛋糕垫上

步骤28

再翻过来，撒上抹茶粉装饰下即可

步骤29

成品

抹茶慕斯的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-15

浅浅淡淡_

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