叁拾而立烘焙学院:超火的蛋黄酥制作教程(图文&视频)的做法
叁拾而立烘焙学院:超火的蛋黄酥制作教程(图文&视频)的烹饪技巧
蛋黄酥配方:
油皮:
高粉50,低粉50,糖粉20,黄油40,水40;
油酥:
低粉80,黄油50;
馅料:
红豆沙160,咸蛋黄8个;
注意事项:
1、蛋黄需要事先烘烤,并且喷酒去腥味,撒盐增加口感。
2、开酥时,要慢一些,防止擀破面皮。
3、开酥后,要松弛面团一下在包馅。
4、包好后,收口要捏紧,防止爆馅。
5、油酥用油也可以使用猪油。
那以上就是给大家带来的蛋黄酥的制作,根据这个配方,也可以制作其他的品种,大家要学会举一反三,灵活变通,相信会制作出不一样的点心。我是叁拾而立的于超,大家有什么问题可以公众微信留言、提问,我会一一为大家解答,我们下周见。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-10-22
©本菜谱的做法由 叁拾而立烘焙学院 编写,未经授权不得转载
叁拾而立烘焙学院:超火的蛋黄酥制作教程(图文&视频)的其他做法更多
叁拾而立烘焙学院:超火的蛋黄酥制作教程(图文&视频)的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 叁拾而立烘焙学院:超火的蛋黄酥制作教程(图文&视频)
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活