曼哈顿芝士蛋糕

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柳雯
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对于芝士控来说，只有是重芝士蛋糕才算吃得过瘾。这款没有面粉配方的重芝士，口感香浓细滑、入口即化，配上薄薄的一层金色的外壳，混合着新鲜柠檬皮的清香，让你吃上一口就会难以忘记并且非常上瘾。喜欢的朋友不妨试着做做，操作也很简便哦！

曼哈顿芝士蛋糕的用料

消化饼干 200g 黄油 90g
柠檬皮碎 1个 橙子皮碎 1个
奶油奶酪 400g 鸡蛋 2个
细砂糖 140g 香草精 1茶匙
酸奶油 450g 浆果 适量
以上是1个10寸圆模的量，8寸减半以此类推

曼哈顿芝士蛋糕的做法

曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

原料合影，此外还有糖和香草。酸奶油买不到的可以自制：370g淡奶油加80g酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。
曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

消化饼干放保鲜袋里细细地碾碎，或用料理机打碎。
曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

将柠檬和橙子擦出皮碎，切记擦到发白的地方就停手，因为白色的皮是发苦的。
曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

烤箱先预热170度。将饼干屑放盆里，加入半个柠檬皮碎和一个橙子皮碎，倒上融化了的黄油搅拌均匀。
曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

取一个10寸的活底蛋糕圆模，里面涂抹上黄油防沾。
曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

将饼干碎倒进蛋糕模中压平，并使其边沿高出2-3公分，冷却15-20分钟，放进预热好的烤箱中，170度烘烤10-15分钟至焦黄，取出后再冷却10-15分钟。
曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

奶油奶酪加入细砂糖后隔水边加热边搅拌至无颗粒细滑。分次加入鸡蛋，加一个搅拌均匀再加下一个，加入香草、半个柠檬皮屑和酸奶油搅拌均匀后静置20分钟。
曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

将奶酪混合物到在冷却过的饼干碎底盘上，放入烤箱用190度烘烤20-30分钟。
曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

将烤好的蛋糕冷却后，加盖放置至少8小时后再吃，点缀上浆果食用更美味。
曼哈顿芝士蛋糕#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

切的时候把刀放火上烧热再切，就能切得整齐漂亮。

曼哈顿芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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