柔软炼乳小餐包

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无心之蛋_牛麻麻
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柔软炼乳小餐包的用料

汤种: 水 70g
高粉 18g 主面团:
水 20g 炼乳 50g
全蛋液 50g 高粉 250g
糖 25g 盐 3g
酵母 3g 黄油 25g
椰蓉 少许

柔软炼乳小餐包的做法

柔软炼乳小餐包的做法图解1

步骤1

汤种:低粉20克加水80克调成面糊，小火搅拌加热成浆糊状放凉 主面团除黄油外所有材料和汤种和成面团揉至扩展，加入黄油揉至完全，出膜，盖保鲜膜放冰箱冷藏室低温发酵。如有时间可以直接发酵，不用置冰箱
柔软炼乳小餐包的做法图解2

步骤2

这是冷藏一夜的面团，用手指沾点面粉戳个洞，小洞不塌陷不变形萎缩表示第一次发酵完成
柔软炼乳小餐包的做法图解3

步骤3

取出排气，分成约每个56克共9个面团，盖保鲜膜松弛10分钟。揉圆或者包馅料，盖保鲜膜置烤箱第二次发酵
柔软炼乳小餐包的做法图解4

步骤4

发酵完成，刷一层全蛋液，撒一层椰蓉或者芝麻
柔软炼乳小餐包的做法图解5

步骤5

180度中层13分钟，我的颜色有点深，下次可以调低点
柔软炼乳小餐包的做法图解6

步骤6

成品

柔软炼乳小餐包的烹饪技巧

此款小餐包不太甜，想吃甜的可以增加糖量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-07

©本菜谱的做法由 无心之蛋_牛麻麻 编写，未经授权不得转载

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