纽约芝士，为你长膘我也甘愿（8寸）

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买了1KG奶油奶酪，老想着怎么才能快速消耗掉，最方便的就是做个纽约芝士啦～纽约芝士是重芝士，既有顺滑浓郁的口感，又用酸奶和柠檬汁来平衡芝士的甜腻，总体是大众接受度很高的一款甜品喔。冬天里屯点热量本来就是身体的诉求，热量满满，幸福感满满哟～

纽约芝士的用料

安佳奶油奶酪 500g	自制老酸奶 350g
牛奶（芝士糊用） 100g	糖 95g
柠檬汁半只的量	玉米淀粉 15g
鸡蛋 2个	消化饼干 220g
牛奶（饼底用） 3勺

纽约芝士的做法

步骤1

把消化饼干放进密食袋，用擀面杖压成粉末状，加入3小勺牛奶或者融化成液态的黄油，混合均匀。可能放完之后你觉得饼干没啥变化，那就对了，只是增加一点粘性，如果过湿了反而不好操作喔～

步骤2

把饼干倒进模具，用勺子压实，或者隔着个保鲜袋直接用手压，后者更快。如果前面一步牛奶加多了这里你就会发现饼干会粘在勺子上或者贴不住底面，所以在提醒一遍，牛奶宁少勿多哈。

步骤3

牛奶，糖，奶油奶酪放入锅子里小火加热，不停用蛋抽搅拌，奶油奶酪完全融化基本没有结块的时候离火。

步骤4

分2次加入2个蛋，搅拌到和芝士糊完全融合。

步骤5

加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。筛入淀粉，拌匀。芝士糊过筛，这样才会有灰常细腻的口感喔。芝士糊倒入铺好饼底的模具。

步骤6

烤箱150度预热10分钟，最下层放一盘热水，倒数第二层放烤网，蛋糕放在烤网上，150度上下火烤60分钟，再调到160度10-20分钟。大概40分钟左右的时候烤色会比较到位，加盖锡纸防止上色过度。（这个时间要根据自家烤箱来掌握喔，建议每过十几分钟去瞅一眼）时间到之后不要把蛋糕拿出来，放在烤箱里闷一个小时，之后放冰箱冷藏4小时再脱模。脱模的时候拿小刀沿着模具边上转一圈，然后把模具放到一个杯子上面，按着模具往下稍用力就能够很干净的脱模啦。

步骤7

成品是这样的，是不是和蛋糕店里卖的没啥差呀～

纽约芝士的烹饪技巧

我家只有8寸戚风模，6寸的话所有材料分量减半。芝士糊做起来真的很方便，各种材料的配比也不用太纠结，基本看流动性比较低比较稠的状态应该都是OK的，如果芝士糊太稀多加15g以内的玉米淀粉调节下，赶脚是个菜鸟也不会失败的蛋糕～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-19

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