squallend戚风蛋糕

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宝宝周岁 做一个他也能吃

squallend戚风蛋糕的用料

砂糖 60g 低粉 50g
玉米淀粉 5g 蛋黄 3个
蛋清 3个 牛奶 40g
玉米油 35g

squallend戚风蛋糕的做法

squallend戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料 蛋黄盆里倒入油和牛奶泡起 防止蛋黄起皮
squallend戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋清 分三次加入砂糖打发 打到干性发泡 这个步骤是戚风最难的
squallend戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

硬性发泡就是像这样 提起打蛋器 蛋白霜成挺立的小尖勾 当然 之前最后一次加糖时记得一起加入淀粉 作用是中和水分
squallend戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

刚才的蛋黄盆直接用打蛋器把蛋黄液和牛奶 油 打散混合 成糊 流动状
squallend戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄盆 切拌翻拌均匀 不要过度翻拌造成消泡
squallend戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将上一部拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆 继续拌匀 也是不要翻拌过度 混合均匀就好
squallend戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

完成的蛋糕糊应该细腻提起打蛋器会滴落
squallend戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

离模具15cm倒入 可以震出多余的大气泡 倒入后轻轻震几下 使表面平整
squallend戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

入烤箱中下层上下火160°烤35min左右 当然之前烤箱要预热
squallend戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

由于脱模急了点蛋糕壁没脱好 但是里面组织完全成型

squallend戚风蛋糕的烹饪技巧

戚风真的不好做 任何一环节一点问题就会影响最终的成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-23

©本菜谱的做法由 sq爱烘焙大叔 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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