辫子面包

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秦皇_百合
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姐姐总看我发图做东西，说光看吃不着着急呀，我特意备足东西到她那亲自给她做，其实做面包我也是新手，揉面水平也有限，但我觉得不必过于纠结手套膜的事儿，只有自己吃的健康安全，家人开心快乐就够了，毕竟我们享受的是制作的过程和家人分享的快乐，每个人也不必一定是面点师呀，对吧

辫子面包的用料

髙筋面粉 400g 糖 48g
盐 6g 黄油 60g
酵母 6g 鸡蛋 40g
蛋黄 8g 牛奶 230g

辫子面包的做法

辫子面包的做法图解1

步骤1

面团制作:髙筋粉，糖，盐，酵母混合均匀，将牛奶取出适量作为调整液，因为面粉的吸水量不同，加入的液体会有少量差异。在剩余的牛奶中加入鸡蛋，蛋黄混合搅拌均匀，将混合液与面粉混合和成面团，调整液视面团软硬程度决定是否添加，我留出的液体量约有10g吧最后没有加进去，觉得面团水量可以了。揉成如图这样准备加黄油了
辫子面包的做法图解2

步骤2

加黄油后面团有些惨不忍睹吧，没事儿，你可以使出各种手法，推，拉，揉，甩
辫子面包的做法图解3

步骤3

甩
辫子面包的做法图解4

步骤4

拉回来
辫子面包的做法图解5

步骤5

再甩
辫子面包的做法图解6

步骤6

摊开继续重复
辫子面包的做法图解7

步骤7

揉成这样就差不多了，其实我水平也不高，哈哈，自己觉得差不多了，不揉了
辫子面包的做法图解8

步骤8

扒面团成圆放进面盆准备发酵
辫子面包的做法图解9

步骤9

家里地暖，就放地上了，不到2小时发酵成这样，
辫子面包的做法图解10

步骤10

分割面团，平均12份，每份约62g，大小差不多即可，家做不必过于纠结大小
辫子面包的做法图解11

步骤11

搓条
辫子面包的做法图解12

步骤12

编辫子，家里有暖气，我整形时没盖保鲜膜，表皮稍微有点儿失水，赶紧加快速度
辫子面包的做法图解13

步骤13

二次发酵，我放烤箱里，下面放盆热水，忘拍照了，
辫子面包的做法图解14

步骤14

看见底部颜色变深了，赶紧停止
辫子面包的做法图解15

步骤15

拉丝看看怎么样
辫子面包的做法图解16

步骤16

再来一张
辫子面包的做法图解17

步骤17

来个成品图

辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-23

©本菜谱的做法由 秦皇_百合 编写，未经授权不得转载

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