【红烧鱼腩】

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鱼腩就是裆肚，是鱼腹部的肉，此处的肉质肥美而且鱼刺较少，适合用来红烧。

红烧鱼腩的用料

鱼腩 600克 葱姜蒜 少许
花雕酒 3勺 六月鲜生抽 2勺
糖 20克 盐 3克
醋 1勺 八角 1个
花椒 几粒

红烧鱼腩的做法

【红烧鱼腩】#新年一起下厨#的做法图解1

步骤1

朋友送的一条大的胖头鱼，足有十几斤。取了鱼中间肚子的一段，来做红烧鱼腩。一定清理干净腹内的黑膜。切块沥干水分。
【红烧鱼腩】#新年一起下厨#的做法图解2

步骤2

锅里放油，放入拭干水分的鱼块，煎至外表金黄。
【红烧鱼腩】#新年一起下厨#的做法图解3

步骤3

全部煎炸好。
【红烧鱼腩】#新年一起下厨#的做法图解4

步骤4

锅里放底油，放入葱姜蒜，再加入八角和花椒一起炒香，放入煎好的鱼腩。趁热放入花雕酒烹出鱼腥味。
【红烧鱼腩】#新年一起下厨#的做法图解5

步骤5

倒入六月鲜酱油。
【红烧鱼腩】#新年一起下厨#的做法图解6

步骤6

加入少量清水，水量不要超过鱼面。加入糖调出鲜味即可。
【红烧鱼腩】#新年一起下厨#的做法图解7

步骤7

装入盘中。

红烧鱼腩的烹饪技巧

烹入花雕酒就会很好的去除醒味，鱼腹部里面的黑膜一定要完全的清理干净，也要注意鱼的苦胆不要弄破防止沾到鱼肉上，否则会有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-03

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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